Originele no-bake taartjes voor je verjaardag of high tea

Hieperdepiep…. hoera! Yvonne is vandaag jarig!! En hoewel Yvonne normaal de teksten voor onze posts schrijft vond ik het leuk om haar vandaag te verrassen met een feestelijke post over het bakken van originele en vooral erg lekkere taartjes.

Niet zo lang geleden vierde ik namelijk mijn eigen verjaardag en daar hoort natuurlijk taart bij. Omdat ik best wat mensen had uitgenodigd wilde ik de afwas enigszins binnen de perken houden. Taartjes die dus niet perse van een schoteltje gegeten hoeven te worden leek mij ideaal. Voor mijn feestje vulde ik daarom een etagere met deze taartjes. Ideaal voor de altijd-aanwezige lijners (die pakken tóch maar zo’n klein lekker taartje) en de echte feestvierders (die er met gemak een stuk of drie naar binnen schuiven).

In deze post dus drie recepten voor echt verrukkelijke mini cheesecakes.

Je kunt bijvoorbeeld deze bakvorm kiezen, hiermee kun je 24 kleine taartjes maken.

Mini no-bake cheesecake-lemon taartjes:

Het originele recept voor deze taartjes kwam van Heel Holland Bakt. De bodem vond ik teveel werk, dus die heb ik veranderd in een no-bake variant. Aan de rest van het recept durfde ik niets te veranderen, en maar goed ook, ze zijn echt verrukkelijk!!

Ingrediënten:

• 100 gram Bastognekoeken
• 150 gram roomboter (50 gram voor de bodem en 100 gram voor de lemoncurd)
• 200 gr slagroom
• 80 gr witte basterdsuiker
• 4 blaadjes gelatine
• 2 citroenen
• 200 gr monchou
• 100 gr kristalsuiker
• 1 ei
• Drupje gele kleurstof (eventueel)
• Extra nodig: Silicone bakvorm

Mini no-bake cheesecake-Oreo koekjes taartjes:

Nu ik het principe door had, heb ik zelf het recept voor een chocolade variant bedacht. En aangezien ik verslaafd ben aan Oreo koekjes, heb ik deze als basis voor dit recept gebruikt.

Ingrediënten: (15 stuks)

• 2 pakken Oreo koekjes
• 50 gram roomboter
• 250 ml slagroom + 100 ml voor de topjes
• 250 gram monchou
• 70 gram suiker
• 2 theelepels citroensap
• Zakje vanillesuiker
• Snufje zout
• Klop Fix / Slagroomversteviger

Hoe maak je deze no-bake cheesecake-Oreo koekjes taartjes?

Bodem:

Neem 1 pak Oreo koekjes, en verwijder de crème vulling door de koekjes te splijten en het met een mesje er vanaf te schrapen. Stamp de koekjes met een stamper heel fijn. Smelt vervolgens 100 gram roomboter in een pannetje en voeg dit toe aan de koekkruimels. Verdeel dit over de bakvormpjes en laat het minimaal 15 minuten in de koelkast staan.

Vulling:

Klop de monchou romig en voeg vervolgens de suiker, zout, citroensap en vanillesuiker toe en blijf mixen tot het geheel glad is. Klop de slagroom stijf en voeg deze al roerend aan het mengsel toe. Verkruimel 1 pak Oreo koekjes (inclusief de crème vulling) en voeg deze toe. Haal de bakvormpjes uit de koelkast en verdeel het mengsel over de vormpjes. Strijk ze goed glad (met bijvoorbeeld een pannenlikker). Bedek de bakvorm met vershoudfolie en plaats het geheel minimaal anderhalf uur in de vriezer.

Topjes:

Klop de slagroom stijf en voeg een zakje slagroomversteviger toe. Doe de slagroom vervolgens in een spuitzak en spuit mooie topjes op de taartjes.

Mini no-bake cheesecake-aardbei taartjes:

Eenmaal de slag te pakken, kun je eindeloos gaan varieren. Voor mijn feestje heb ik ook de aardbeien variant gemaakt. Deze lijkt erg op de lemon cheesecakes, maar voor de volledigheid hierbij het recept.

Ingrediënten: (15 stuks)

• 100 gram Bastognekoeken
• 50 gram roomboter
• 200 gr slagroom
• 80 gram witte basterdsuiker
• 3 blaadjes gelatine
• Bakje aardbeien
• 200 gram monchou